Mayalı pirinç özütü, gıda ürünlerini renklendirmek için ve halk hekimliğinde kullanıldığı Çin'de elde edilmeye başlandı. Daha sonra ürün, faydalı özellikleri nedeniyle Japonya, Kore ve Tayland'da popüler hale geldi. Bugün, maya pirinci özütü, gıda üretimi ve kozmetolojide diyet takviyelerinin üretiminde aktif olarak kullanılmaktadır. Fermantasyonun bir sonucu olarak pirinç, monokolinler de dahil olmak üzere faydalı maddelerle zenginleştirilir. Monacolin K, "kötü" kolesterol seviyesini düşüren ve doğal lovastaninler olarak sınıflandırılan "iyi" kolesterol (HDL) seviyesini artıran bir maddedir. Maddenin, kolesterol üretiminde rol oynayan enzim üzerinde engelleyici (çeşitli kimyasal reaksiyonların seyrini yavaşlatan veya önleyen) etkisi vardır. Ayrıca fermente pirinç antioksidanlar, B vitaminleri, E PP, magnezyum, demir, iyot ve bakır içerir. Kırmızı pirinç ekstraktı vücuda nasıl faydalıdır: “Kötü” kolesterol düzeyinin düşürülmesine yardımcı olur. Ateroskleroz gelişiminden sorumlu olan toplam kolesterol ve bileşenlerin azaltılmasına yardımcı olur. Kan şekerini düşürmeye yardımcı olur. Pankreas'ı korur ve sağlıklı çalışmasını destekler. Kalp ve damar sağlığını destekler. Doğal bir antioksidandır.
