Kefir yapımına yeni başlayan, yumuşak (çok keskin olmayan) bir kefir tercih eden ve/veya basit, tek adımlı, hatasız bir kefir isteyen herkese Cultures for Health Kefir Tozu Başlangıç'ı öneririm. Bu ürünün kefir taneleri değil, toz olduğunu (ürün üzerinde belirtildiği gibi) unutmayın. Sadece bir paket açın ve tozu suya, meyve suyuna veya süte ekleyin. Başlamak için 1 bardak tam yağlı süte 1 çay kaşığı toz maya kullandım. Tam yağlı sütü kullanan 4 partiden sonra, fermantasyonun gücünde veya süresinde gözle görülür bir değişiklik olmadan %1 süte geçtim. Kefirimi 18-24 saat mayalanmaya bırakıyorum, sonra %50-75'ini kullanıp geri kalanıyla yeni bir karışım hazırlıyorum. Bu fermantasyon süresinde kefir yumuşak, hafif bir keskinlik ve tatlılığa sahiptir. Meyvelere, Yunan yoğurduna, smoothielere, mısır gevreğine ve gece yulafına süt kefiri ekliyorum. Çok lezzetli ve yapımı daha kolay olamaz. Her gün 6 gün kefir yaptıktan sonra, orijinal toz mayam hala güçlü oluyor.
