Ademetiyonin veya S-adenosil-L-metiyonin, amino asit metiyoninin bir türevidir. S-adenosil-L-metiyonin (ademetiyonin), vücudun hemen hemen tüm dokularında ve sıvı ortamlarında bulunan doğal bir amino asittir. Ademetiyonin öncelikle insanlarda ve hayvanlarda tamamlayıcı bir metabolik süreç olan transmetilasyon reaksiyonlarında koenzim ve metil grubu donörü olarak görev yapar. Metil gruplarının transferi (transmetilasyon) aynı zamanda hücre zarlarında çift fosfolipid tabakasının yapımında tamamlayıcı bir metabolik süreçtir ve membran akışkanlığına katkıda bulunur. Ademetiyonin kan-beyin bariyerini geçebilir. Ademetionin içeren transmetilasyon süreci, katekolaminler (dopamin, norepinefrin, epinefrin), serotonin, melatonin ve histamin dahil olmak üzere merkezi sinir sistemi nörotransmiterlerinin oluşumunda anahtardır. Ademetiyonin aynı zamanda transsülfürasyon reaksiyonlarında fizyolojik sülfürlenmiş (tiyol) bileşiklerin (sistein, taurin, glutatyon, koenzim A, vb.) oluşumunda da bir öncüdür. Karaciğerdeki en güçlü antioksidan olan Glutatyon, karaciğerin detoksifikasyonunda önemli bir rol oynar. Ademetiyonin, hem alkolik hem de alkolik olmayan karaciğer hasarı olan hastalarda hepatik glutatyon seviyesini arttırır. Folik asit (folatlar) ve B12 vitamini, ademetiyonin metabolizması ve yenilenmesi süreçlerinde tamamlayıcı ortak besinlerdir.
